健康には昔ながらの和食が良い?実は栄養状態が悪かった昭和の子供達

 

「和食はヘルシー」と言われているので、欧米化する前の純粋な和食を有難がる人は多いです。

 

 

昔ながらの和食

 

・・・というイントロは、とても耳障りが良く、牧歌的で健康的なイメージです。

 

 

しかし、イメージだけで物事を判断するのは軽率です。実態をみなければいけません。

 

 

確かに「昔の日本人」は、粗食であるにも関わらず、現代人がとても真似出来ないような重労働をしていました。

 

その部分だけにフォーカスを当てると、確かに凄いですし、「彼らの食事である粗食に、パワーの秘密がある」と考えたくなるのは分からないでもないです。

 

 

しかし、もう1つの事実である「昔の日本人は寿命が短かった」という事を無視してはいけないと思うのです。

 

 

もし、昔の人が本当に短命だったなら、果たしてそれは、我々現代人の目指すべき姿でしょうか。

 

それとも、「昔ながらの和食を真似して食べる人達」は、「重労働ができるけど短命な、昔の人のような人生」に憧れているのでしょうか。

 

 

・・・決してそんな事はないはずです。

 

 

「和食をヘルシーだと思って、真似して食べる人達」は、前者の「昔の日本人は、重労働に耐えられる強靭な体力があった」という部分だけを見て、後者の「寿命が短い」という部分が見えていないのです。

 

 

見えないように誘導されているのです。

 

そうでもなければ、好き好んで、短命になるような食事はしません。

 

 

ハッキリ言って、一般的な現代人にとって、「生きていくのに困らないだけの体力があれば、健康で長生きできる人生」の方が価値があると思います。

 

和食ファンには悪いですが、昔ながらの和食、そして、それを食べていた日本人は、「健康で長生きを目的とする人」の目指す方向ではありません。

 

「和食はヘルシー」という説は、信憑性に欠けるものばかりだからです。

 

本記事では、何故、昔ながらの和食が良くないのか、そして、それを食べていた人の健康状態がどうだったのかについてお話します。

 

 

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和食のイメージと現実

 

あなたがもし、病気になりたくない、いつまでも若くいたい、長生きしたいと思うのであれば、「昔ながらの日本食」を目指してはいけません。

 

和食は「ヘルシー」ではないからです。

 

栄養的にみると、実は糖質過多、タンパク質不足、脂質不足なので、健康を損ねたり、短命になる食事です。

 

「昔ながらの日本食を食べる習慣」がある人は、「健康にならない道を歩んでいる」と、自覚した方がいいです。自覚さえあれば、その気になった時に何時でも方向転換できるからです。

 

知らなければ「おかしいな、おかしいな」と思いながら、そのまま突き進んでしまいます。

 

何故私が、和食をここまで悪く言うのかというと、私自信、ほんの少し前まで、「和食を始めとした植物性中心の食事こそ、人間の体を健康にする」と考えていて、その通り実践して、長年体がとても弱かったからです。

 

人間の食性と間逆の事をしていたのですから、弱るのは当たり前です。

 

しかし、「和食はヘルシーだ」と思っていた当時の私は、「不健康になる道」を歩んでいる自覚はなく、「健康的な食事をしている」と思っていました。

 

だから、「健康にならないな、おかしいな」と思いながら、方向転換する事はありませんでした。

 

 

健康に気をつける人が不健康になる

 

 

「健康に気をつけよう」と思った人が行き着くのは、ほとんどの場合、「和食」です。

 

和食は無形文化財
世界が認めた和食
健康的な和食

 

・・・等の、和食の良いイメージだけを植えつけられている為、糖質過多、タンパク質不足、脂質不足・・・という「和食の栄養的な欠点」を見ようとしません。

 

しかも、和食とは素材の味を生かすどころか、砂糖などの調味料無しでは、味が成り立たない料理なのです。

 

和食は素材の味を生かした料理だという嘘と、日本人が不健康な白米を止められないワケ

 

 

私は糖質制限を始めてから、「調味料を極端に減らした和食」を何度も作ってみました。しかし、どう頑張っても、「肉じゃが」、「筑前煮」、「ほうれん草の胡麻和え」・・・等、お馴染みの味にはなりませんでした。

 

 

調味料がなければ、素材の味はします。しかし、それぞれの「料理名の味」はしませんでした。

 

 

改めて「美味い美味いと思って食べていたあれは、実は調味料の味だったんだな」と思い知らされました。

 

 

「和食は素材の味を生かした調理法」と言われているのに、ぜんぜん素材の味じゃありません。「言われている事」と「実態」が違うわけです。

 

酷い嘘です。

 

なので、栄養面で嘘が多かったとしても不思議ではありません。

 

 

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食の欧米化にはメリットがあった

 

 

「昔ながらの和食」は良いイメージで語られることが多いです。その一方で、「食の欧米化」はよく悪者にされます。

 

しかし、「食の欧米化」にはメリットもありました。

 

周知の事実ですが、タンパク質不足や、脂質不足が解消されて、寿命が延びたのです。

 

 

●デメリット:【糖質まみれの日本食 + タンパク質、脂質が豊富な欧米の食品】で病気のリスクが上がった

 

●メリット:タンパク質、脂質不足が解消され、体格が良くなったり、寿命が延びた

 

 

寿命だけではありません。

 

昔の日本の子供は栄養不足だったのですが、それも解消したのです。

 

 

※デメリットの【糖質 + タンパク質、脂質】の組み合わせが、どうして好ましくないのかについては、以前記事を書きましたので、こちらをご覧下さい。

 

【脂質+タンパク質】は良くて【糖質+脂質+タンパク質】が良くない理由

 

 

次は、昔の子供、それも昭和の子供達がどう栄養不足だったのかをお話します。

 

 

昔ながらの和食を食べていた子供達

 

あなたは「今の子供は、アレルギーや喘息などで弱っているが、昔の子はそんなことなく元気で、外を走り回っていた」・・・といった話を聞いた事がありませんか?

 

実際に聞くこともありますし、粗食を推す、料理本や健康の本を読むと、たいていこのような話が書いてあります。

 

これを聞くと、「現代の若い人は粗悪なものを食べているから体が弱っていて、反対に、昔の人は食事が良かったから元気だったんだ」と思わされてしまいます。

 

しかし、調べてみると、昔の子供達もしっかりと栄養不足の症状が出ていました。決して健康体ではありません。

 

 

過去の事は検証しずらいですから、なんとでも言えるわけです。

 

 

 

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昔の子供は感染症にかかりやすかった

 

「昭和初期の子供達が不健康だ」などと言うと、俄かには信じられないでしょう。

 

実は、元気そうに見えるだけで、昔の子供は感染症にかかりやすい体質だったのです。

 

喘息やアレルギーになる現代人と、「病気の種類」が違うだけで、昔の子供も不健康には変わりありません。

 

現代の子供達にはほとんど見られませんが、昔の子供達の多くは、青い鼻水をたらしていました。

 

これはタンパク質が不足している事が原因だそうです。

 

つまり、青い鼻水をたらした子が多い=タンパク質不足の子が多い ということです。

 

「昔ながらの日本食」が健康的で理想的なら、このような子供は見られなかったはずです。

 

しかし、そんなに遠くない昔、日本中でそういう子供が多くいました。

 

 

何故そのような症状になるのか、その根拠が以下になります。

 

 

『三好耳鼻咽喉科クリニック』より引用

 

A:あれはつまり蓄膿症という慢性副鼻腔炎

 

私自身が子どもの頃には、世の中には鼻垂れ小僧さんがいっぱいいました。

 

青っぱなを見事に垂らして、いつもそれを啜り上げているだけでなく袖で擦り取ろうとするものですから、仕舞には袖がテカテカに光ってしまったりして。昔は子どもでも黒い学生服を着ていたものですから、ことに袖がてかり易かったような気がします。

 

そう言えば最近は見なくなりましたが、子どもが昼寝をしていると必ず鼻提灯を膨らませたりする光景が、誇張ではなく日本中至る所で見られました。

 

あれはつまり蓄膿症と呼ばれた慢性副鼻腔炎で、鼻の脇にある骨の空洞に膿が貯留して鼻の外まではみ出す、それがあの懐かしい青っぱなだったのです。

 

蓄膿症に限りません。当時は明らかに感染症が多くて、乳児死亡率も決して低くなかったのです。

 

このような感染症は現在では激減し、代わりに花粉症などアレルギー疾患が、ものすごく増えました。これは衛生環境が劇的に改善し、感染する機会が極端に減ったことと、1970年前後から日本人の動物性蛋白質と動物性脂肪の摂取量が多くなり、免疫能力が高まったためと考えられています。

 

その背景ですが、免疫細胞に感染症を担当するTh1と呼ばれるタイプと、アレルギーに関与するTh2とが存在し、Th1の勢いが強い感染状態ではTh2が抑えられ、逆にTh2の強いアレルギー状態ではTh1の勢いが弱い、そんな状況のあることが動物実験で証明されています。人間ではその原理が、蓄膿症が減少と花粉症の増加として表われているものと思われます。

 

「当時は感染症が多かった事」、そして、「動物性蛋白質と、脂質の摂取量が増えた事で免疫能力が高まった事」が書かれてあります。

 

以下のサイトも参考になります。

 

 

『鼻水を止める!青っ洟は白血球の死骸です』より引用

 

寒い冬に子供たちが垂らしていた青っ洟の正体は、実は白血球の死骸、膿なのです。なぜ白血球の死骸が鼻水の中にたくさん出ていたのでしょうか。

 

ふつう風邪の原因となる何種類かのウィルスが鼻粘膜に侵入すると鼻粘膜では血管拡張と炎症反応が起こります。炎症を起こした場所では血管が拡張し、血管壁の透過性が亢進するため血液の水成分が漏れ出てきます。これがいわゆる水っ洟で、風邪の初期やアレルギー性鼻炎、花粉症でみられるタイプの鼻水です。

 

ウィルスに感染すると、鼻粘膜の抵抗力が落ちるため細菌感染にもかかりやすくなります。

 

さらに鼻水自体タンパク質に富んでいることもあり細菌の増殖が起こります。そうすると細菌や炎症反応ための白血球の死骸、鼻粘膜の一部などが混り、鼻水の色が黄色から膿のような緑色の青っ洟に変化していきます。

 

昔は免疫抗体の原料であるタンパク質の摂取が不足していたために白血球にはウィルスを殺す力があまりありませんでした。白血球を作って送り込んでも送り込んでも、ウィルスを退治する事が出来ません。他に方法がなく無駄に大量生産されて青い鼻水になったのです。

 

そのころの子供は、成長期でもありタンパク質が不足する事が多く、白血球が無駄にたくさん作られて青っ洟と呼ばれる、緑色の鼻水が大量に分泌されていました。ですから栄養状態の良かった裕福な家庭の子供には青っ洟は少なかったようです。

 

最近の子供も栄養状態が良いので青っ洟を見かけなくなりました。もう今では青っ洟に会える時と言えば、感染系の鼻水の色の変化で一番最後になる鼻水としてでしょう。

 

水溶性の鼻水から粘性の鼻水へ、粘性の鼻水から白濁の鼻水へ
白濁の鼻水から黄濁の鼻水へ、黄濁の鼻水から緑濁の鼻水(青っ洟)という順に悪化していきます。

 

治る時は逆の順序で治っていきます。

 

ここで言う「栄養状態が良い」は、「タンパク質が摂れている」事を意味します。

 

つまり、タンパク質が不足している、昔の裕福ではない子供達はこういう事になります。

 

タンパク質の不足 = 免疫抗体の原料の不足 → 弱い白血球

 

 

白血球は血液中にあります。

 

 

 

役割は体の中のお巡りさんですから、それが弱いと話になりません。

 

このような理由から、昔の子供は感染症に弱かったのです。

 

ちなみに、身体が感染症に弱くなる原因は、「タンパク質、脂質不足」の他に、「糖質の過剰摂取」があります。

 

糖質による、「高血糖」と、「糖化」は、免疫機能を弱らせるので、感染症に弱くなります。

 

 

(追記)血糖値が120を越えると、免疫機能が75%低下します。

人間の身体に必要な糖質量を血糖値の視点から分かりやすく説明してみた

 

 

糖質をたくさん食べて、それが余ると、体のタンパク質と反応して細胞が変性します。これを「糖化」というのですが、免疫細胞もタンパク質でできているので劣化します。

インフルエンザ等の感染症の予防は食事が重要です。免疫力を弱らせる食品とは

 

 

もし、「今の子供に比べて、昔の子供は元気だった」と、したり顔で言う人がいたら、その時代、鼻たらした子はいなかったかを聞いてみましょう。絶対普通にいたはずですから。

 

そういう子がいたということは、昔の子供は実は元気ではなかったのです。

 

 

「感染症にかかりやすい子供が多い時代でもあり、健康な子供が多い時代でもあった」・・・なんてチグハグな事はありえません。

 

感染症が蔓延する時点で、健康ではないのです。

 

 

 

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昭和の子供が現代の子供より強そうに見える理由とは

 

現代の子も不健康ですが、昔の人も、違う種類の不健康でした。

 

しかし、昔の子供は元気そうなイメージです。昔の人の話を聞いていると、野生的なたくましさがあります。

 

ただ、

 

どちらかと言うと、昔の人の元気は、「健康」ではなく「気合」というやつです。

「免疫力が弱い、気合の入った子供」が多かっただけです。

 

 

 

それを、さも「健康な人々で溢れていた」ように見せかけるのはどうなのでしょうか。

 

 

昔の子供達は常に外で遊んでいたが、今の子供達は部屋にこもりっきりで元気がない。それは食事が悪いから・・・等と言ったりするわけです。

 

これも酷い話です。

 

栄養と関係ありません。

 

今の子供は「不健康だから部屋にこもりっきり」、「ゲームがやりたいから部屋にこもりっきり」になっているわけではないと思います。

 

おそらくでしょう。

 

外で遊びたくても、遊べる場がどんどん縮小されていった結果、部屋しか遊ぶ所がなくなっただけだと思います。以下を読んでもらったら分かりますが、現代は公園で遊ぶのも難しいようです。

 

NAVER【何すりゃいいの?】最近、公園の『禁止事項』が厳しすぎる・・・

 

これらを禁止した大人達は、子供時代に、野球をして窓ガラスを割ったり、鳩を飼ったり、ウナギとったり、よその庭に生えてる柿をとったり・・・鼻たらしながらやりたい放題やっていたわけです。

 

で、大人になってルールを作りまくり「最近の子供は家にこもって、けしからん」等とのたまうわけです。

 

 

なので、「子供が外に行かないから元気がない」と言う話もまた、真に受けない方が良いでしょう。

 

以上、総合的に判断すると、現代の子供が特別不健康かというとそうでもなく、

 

過去の子供も不健康なので、わざわざ彼らがしていた食事を真似する必要はないと思います。

 

両方不健康、どっちもどっちです。

 

 

(追記)本記事では、「昔ながらの和食を食べると、タンパク質不足になるから不健康だ」と言いました。

 

人間の体はタンパク質でできています。従って、和食に限らず「タンパク質が不足するような食事」は不健康になります。

 

ローフーディストやベジタリアンの真実。肉を避け野菜や果物を多く食べる人に見られる肌の特徴と、健康上の問題

 

 
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コメント

    • 豆吉
    • 2017年 9月 17日

    昔ながらの日本食を否定されてますが、血管プラークをなくし、現代人の血液をサラサラにするのは昔ながらの日本食だと最近はお医者さんも進めています。
    このページに書かれている内容には不足している部分があります。日本は海に囲まれているため魚をよく食べられていたのでたんぱく質は不足していないし、納豆や味噌汁など大豆をよくとっていたので欧米食の動物性たんぱく質よりも断然体にはいいと思います。
    実際にどんなメニューを食べていたかも載せないと説得力がありません。
    昔の方達は短命な理由を食事にするのは偏りすぎです。
    現代の日本は衛生面もよく医療も発達し、昔の日本に比べ簡単に治療を受けれるので長命になったのもあります。
    真島クリニックで検索をかけたら医学的に数値も紹介されていますのでもう一度挑戦されることをお勧めします。
    ただ単純に昔ながらの日本食にするだけではなくしっかりと日本食の内容を理解すると変わると思います。

      • アリヤ
      • 2017年 9月 18日

      豆吉さん、コメントありがとうございます。

      >血管プラークをなくし、現代人の血液をサラサラにするのは昔ながらの日本食だと最近はお医者さんも進めています。

      医者が進めている、専門家が進めている、論文に書いてある・・・というのが疑わしいから検証していくのがこのブログです。
      医者や専門家の言った事であっても、それが本当に正しいのかどうか検証するのが大切です。
      医学的な数値も改竄が可能です。

      http://ariya-step.com/322.html

      また血管プラークの原因になるのは、元の元を辿っていけば、血管壁を傷つける糖質が原因であると考えられます。
      糖質は炎症と血管の糖化を招きます。その結果、傷ついた血管壁に小型LDLコレステロールが入り込み酸化します、それをマクロファージが食べ、泡沫細胞になり、蓄積するとプラークをつくります。

      http://ariya-step.com/1477.html

      また、糖質過多の和食では血液はサラサラになるどころか、ベタベタになります。

      http://ariya-step.com/125.html

      >このページに書かれている内容には不足している部分があります。

      一つのページに書ける事は限られています。別の記事に書いてある事もあるので、参考になりそうなページをいくつか貼っておきました。

      >日本は海に囲まれているため魚をよく食べられていたのでたんぱく質は不足していないし、納豆や味噌汁など大豆をよくとっていたので欧米食の動物性たんぱく質よりも断然体にはいいと思います。

      魚は食べていたと思いますが、日本人の食事の構成として、主食中心なので、圧倒的に量が少ないです。
      人間は動物食性動物です。現代の日本人の食事量でもタンパク質不足なので、昔の人間が現代人より魚等からタンパク質を摂っていたとは考えにくいです。

      結果的に動物性タンパク質が十分摂れればよいので、肉でも魚でもどっちでもいいですが、あえて細かい事を言わせてもらえば、プロテインスコアから考えると、魚と肉では、肉の方が栄養が充実しています。大豆製品等の植物性タンパク質はメチオニン、シスチン、リジンなどが不足しているので、その影響を受けます。

      効果は、大豆<魚<肉です。

      同じ国でも、地域ごとに食文化は違うので、全員がこういう食事をしているとは言いきれません。
      経済の差、身分の差、そして昔は今に比べて、それぞれの地域の特色が強かったことと思います。

      しかし、日本人の食事の構成というのはほぼ共通しているとみています。

      地域が違うから食事が違うというのは、おかずの違いであって、基本的に日本人の食事は「主食を中心におかずを食べる」というスタイルです。

      それは、習慣として現代にも受け継がれていますし、海外に渡った日系の人達も、外国に行ってもなお、そのような構成でメニューを組み立てているようです。

      http://ariya-step.com/1431.html

      そして、実際の栄養状態ですが、昔の日本人は出っ歯が多かったです。昔の海外の風刺画でもそのように書かれています。幼少期に栄養失調を経験すると、上顎骨の成長が上手くいかないため起こります。

      >実際にどんなメニューを食べていたかも載せないと説得力がありません。
      昔の方達は短命な理由を食事にするのは偏りすぎです。

      どんなメニューという細かい部分より、学校の教科書、旅先で立ち寄った民族資料館、昔の日本について特集されたテレビのドキュメンタリー、直接高齢者に聞いた話、本とこれまで私がランダムに調べてきて、そのどれにも共通する日本食の特徴に注目しています。

      それは主食を中心におかずを食べる、糖質過多で、脂質、タンパク質不足な点です。

      昔は医療が今程良くなかったですし、怪我や事故などもありますから、一概に食事が原因だと言うつもりはありません。
      しかしながら、人間の健康状態に食事が大きな影響を与えているのは、今も昔も変わりありません。

      >ただ単純に昔ながらの日本食にするだけではなくしっかりと日本食の内容を理解すると変わると思います。

      和食は昔も現代も糖質過多です。
      http://ariya-step.com/243.html

      紹介していただいた情報は検索してみます。ありがとうございました。

    • tabineko
    • 2017年 10月 15日

    糖質制限を始めて食後の眠気と美容はすこぶる改善したのに関節痛だけは悪化。以前から怪しいとは思っていたけど、納豆や厚揚げとかの大豆を積極的に食べていたのが原因だったようです。身体に良いと言われている食べ物が自分に合わない事もありますよね。動物性タンパク質の方が消化吸収が良いのはわかります。

      • アリヤ
      • 2017年 10月 15日

      関節痛が悪化ということは、元々持病として関節痛があったという事でしょうか。

      糖質制限は糖質を制限して、脂質とタンパク質の摂取量が増えます。

      生体はアミノ酸からタンパク質を合成、分解…と繰り返しているのですが、摂取しているタンパク質が少ない人は、古いアミノ酸を破棄せず使い回します。
      それでも生きていけますが、廃材で家を建てたような状態になるので、健康体ではありません。

      中古アミノ酸で作られた体の人が、高タンパクを始めると、まず破壊が起こります。
      新しく作り替える為の必要な破壊です。

      糖質制限を始めてすぐくるわけではなく、始めてしばらくしてきたりします。
      私の場合は湿疹で、始めて数ヶ月後にきました。

      糖質制限で一時的に体調が悪化。その後ブタクサのアレルギーが治った

      修復に痛みが伴うケースもあります。

      炎症について分かりやすく説明してみた

    • tabineko
    • 2017年 10月 15日

    糖質制限するきっかけになったのが、関節リウマチの様な症状が出たからなんです。関節リウマチの人は何らかの食物アレルギーがあるそうでわたしも複数の食物にアレルギーがあります。リーキーガットなんでしょうけどね。
    この1週間ビタミンCと鉄剤を飲んだら、寝起きのこわばりはあるけど昼間は痛みがほとんどなくなりました。今度ビタミンEもプラスするつもりでいます。

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